
Berdasarkan klasifikasi ilmiahnya, bayam tergolong kerajaan Plantae,
divisi: Magnoliophyta, kelas Magnoliopsida, ordo
Caryophyllales, famili Amaranthaceae, dan genus Amaranthus. Adapun
spesiesnya terdiri dari:
1. Amaranthus hybridus (bayam kakap),
2. Amaranthus tricolor (bayam cabut; terdiri dari varietas bayam hijau, bayam merah, dan bayam putih)
3. Amaranthus blitum (bayam kotok/tanah)
4. Amaranthus spinosus (bayam duri)
dan masih banyak lagi.
Bayam mengandung vitamin A, vitamin B, vitamin C, karbohidrat,
protein, kalium, zat besi, lutein, folat, amarantin, purin, lemak,
magnesium.
Bayam duri mengandung spinasterol, amarantin,...